Erdélyben minden családnak van zakuszka receptje. Mi évekig az apai nagyanyámék receptje alapján főztük, egészen pontosan ők főzték be, ez is olyan, mint a kelt tészta, a „gyerekek” egészen későn kezdték el, addig az öregek dolga volt ez. A zakuszka befőzés legalább egy…

Fotó: Krumpli Béla A telemea olyan mint a feta, szokták elintézni egy kézlegyintéssel. A mondatban kb annyi igazság van, mint amennyi alaposság a kézlegyintésben: szemernyi. A román telemea valóban rokona a görög fetának, mint ahogy a többi, hasonló, fehér, sós lében érlelt…

Fotó: Krumpli BélaSzeretem az egyszerű ételeket. Az egyszerű desszerteket is. Nem friss felfedezést, de például az aranygaluska mellé nem kívánom a borsodót. Persze ehhez az is kell, hogy az aranygaluska annyira finom és szaftos legyen, hogy ahhoz ne is kelljen más. Nagymama így…

Fotó: Krumpli BélaEgy étteremről akartam írni, de egyelőre nem fogok. Egy kolozsvári étteremről, amelyről azt mondják, elegáns, drága, és olyan ételeket kapni, amiket máshol nem. Nagyjából így is van. Elegáns külön-külön minden, de úgy válogatták össze a berendezést,…

Fotó: Krumpli Béla Sokszor gondolkodom azon, hogy mikről beszélgettünk a nagyanyáimmal, miközben ők valamit készítettek a konyhában, én pedig néztem. Biztos vagyok benne, hogy nem szótlanul ültünk, ennek ellenére nem a szavak, történetek vésődtek az agyamba, hanem a mozdulatok.…