Füstölt pisztráng panna cotta citrommal, pisztáciamorzsával és ibolyával

Kép: Krumpli Béla

Imádok hajnalban felébredni, olyankor jutnak eszembe a legjobb dolgok. Például ez az előétel is, ami egy számomra nagyon fontos ebédre készült, és pont olyan finom és mutatós lett, amilyennek elképzeltem.

Mindenki megnyugtatására: nem minden ibolya védett, csak bizonyos fajtái. Ez pedig kertből származik, és pont annyi szálat szedtünk, amennyire szükségünk volt.

Hozzávalók:

1,7 dl tej (igazi, zsíros)
5 dl tejszín
1 citrom héja

1/2 citrom leve

15-20 dkg lillafüredi füstölt pisztráng

6 dl folyadékhoz elegendő zselatinlap

pörkölt, sótlan pisztácia

ibolya

A füstölt pisztráng bőrét lenyúzom, a húsát kifilézem, és mixerrel pépesítem. A citrom héját lereszelem, és a citromlével együtt a pisztránghoz keverem. A tejet és a tejszínt felforralom, feloldom benne a hideg vízbe áztatott zselatint, majd hozzákeverem a pisztránghúst. Sózni valószínű nem kell.

Poharakba öntöm, és hűtőbe teszem. Tálalás előtt megszórom durvára darált/vágott pisztáciával, és ibolyával (vagy bármilyen ehető virággal) díszítem.

A bejegyzés trackback címe:

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.