Túrós puliszka otthon gyúrt juhtúróból, szalonnával

Fotó: Krumpli Béla

Ismét eljött a pillanat, amikor muszáj volt már felhasználnom valamennyit a fagyasztóban felhalmozott túrókból. Minden évben ez van, csak gyűjtöm-gyűjtöm, sajnálom feldolgozni, mintha nem magunknak készíteném el...

A túrók jelentős része Szárhegyről érkezik, tulajdonképpen mióta az eszemet tudom. Pusztán annyi a különbség, hogy régen befőttesüvegbe érkezett, ma már lefagyasztva. Anyukámék hazaviszik Kolozsvárra, onnan kerül valahogy hozzánk. Ökológiai lábnyomunk ezzel ugyan nő, de mindig azzal vigasztalom magam, hogy úgyis jövünk-megyünk, a túrót nem külön szállíttatjuk.

A juhtúrót arrafelé otthon készítik, igazán jó mulatság, mint minden, amit mi magunk csinálunk. A juhsajtot lereszelik/ledarálják, sóval alaposan összegyúrják, és már kész is van. Én szeretem, ha érettebb, csípősebb a túró, ezért ha juhsajtot vásárolok, kicsit szoktam érlelni, és csak utána reszelem le és gyúrom be. Vagy a túrót hagyom két-három napig melegebb helyen. Picit édesebb kelt tésztával készített túrós batyuban nagyon-nagyon finom.

A puliszka persze csak kevert, még mindig nem szántam rá magam, hogy egyszer igazit is kikeverjek, pedig annak van egy romantikája, ahogy az ember cérnával vágja a puliszkaszeleteket, és azokat szórja meg túróval.

Terveim szerint most már karácsonyi bejegyzések következnek:)

Hozzávalók:

2 dl kukoricadara
8 dl víz
kevés szalonna
30-40 dkg juhtúró
só

A vizet felforralom, sózom, és beleszórom a kukoricadarát. Állandóan kevergetve főzök egy nem túl kemény puliszkát. (Miután a dara megdagadt, még néhány percig kell kevergetve főzni. Keverni muszáj, különben robban, és az igencsak fájdalmas tud lenni.) A szalonnát vékony szeletekre vágom, serpenyőben kiolvasztom.

Egy tűzálló tál aljába öntök egy kevés zsírt, teszek rá egy réteg puliszkát, megszórom sajttal és szalonnapörccel, majd újabb réteg puliszkát teszek rá. Általában három réteg puliszkából készítem, és a tetejére mindig túró kerül.

200 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütöm, azonnal tálalom.

A bejegyzés trackback címe:

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.