Rókagombás kacsarillette - elegáns újrahasznosítás

Fotó: Krumpli Béla

Muszáj figyelnem arra, hogy a télire eltett dolgokat is felhasználjam, különben júliusban is tavalyi lecsót eszünk majd. Van például egy csomó rókagombánk, tavaly szedtük. Meg maradt kacsamell karácsonyról, a fagyasztóban várt sorára. És nagyon régen nem készítettem rillettet, hát így találkozott a rókagomba a kacsamellel. Szerencsés találkozás volt!

A rillette nem teljesen úgy készült, ahogy azt az eredeti receptben lejegyezték, hiszen a kacsamellet már korábban megsütöttem. Ennyi idő alatt azonban a nyers kacsamell is megsült volna.

PS: Nem ígérek semmit, de van remény, hogy a Paszuly életre kel. Vagy átmegy ételfotóblogba, mert ételfotónk nagyon sok van:)

Hozzávalók:

fél (sült) kacsamell
egy bögrényi párolt rókagomba (egy bögre=250 ml)
egy dl kacsazsír
kis csokornyi kakukkfű
2 dl száraz fehérbor
só
frissen őrölt bors

A kacsamellet felszeletelem, és a gombával együtt a forró kacsazsírba teszem. 15-20 percig időnként megkevergetve pirítom, majd felöntöm a borral, beleteszem a kakukkfüvet, sózom, és lassú tűzön kb. másfél-két órán keresztül főzöm fedő alatt. Ha elfőtt a bor, a húst apró darabokra vágom, a gombát aprítógépem összevágom. A kakukkfüvet eldobom, összekeverem a húst és a gombát a zsírral, amiben sült. Ha kell sózom, megszórom frissen őrölt borssal. Friss kenyérrel tálalom.

A bejegyzés trackback címe:

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.